El otro día lei en el blog de un amigo (miguev) una receta de arroz con verduras que aun no he probado pero prometo que pronto lo haré. Lo cierto es que me gusta la buena comida y también me gusta bastante cocinar; así que voy a aprovechar que tengo una rato libre para escribir una de mis recetas favoritas.

Ingredientes:

• 1 bonito en tacos
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 Kg de tomates
• 5 ñoras o pimientos choriceros
• 1.5 kg de papas blancas o caras (no negras ni bonitas)
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen
• pizca de sal
• pizca de azucar
• agua

Precocina:

Poner a rehidratarse las ñoras o el pimiento choricero 8 horas antes de hacer el guiso. Se pica la cebolla y el pimiento en cuadritos pequeños. Los tomates se pican pequeño o, si es posible se pasan por el rayador de tomates. Las papas se lascan (no se cortan). El bonito se corta en cuadros generosos ya que se va a consumir un poco al guisarlo.

Cocina:

Se pocha la cebolla con el aceite. Cuando esté a medio pochar se le añade el pimiento. Cuando el pimiento empiece a pocharse se añade el tomate y la carne de las ñoras o piemiento choricero. Se mezcla bien el sofrito y se añade la sal. Cuando el tomate haya soltado parte del agua se le meten las papas y se cubre con agua pero sin pasarse; si falta agua se le puede poner después; si sobra tendrás que ligar la salsa. Se pone a fuego medio hasta que las papas estén echas removiendo de vez en cuando. Es conveniente comprobar que la salsa está en su punto de sal. También puede que sea necesario corregir la acidez del tomate con un poquito de azucar; yo suelo usar una cucharilla de postre. Cuando las papas ya estén prácticamente hechas se añade el bonito salado con sal fina. Es importante asegurarse de que se el bonito queda cubierto por la salsa. Después de cuatro minutos se retira del fuego y se deja reposar un poco.

Consejos:

Para que este plato sea un verdadero manjar hay que conseguir dos cosas; que el bonito no quede demasiado seco y que la salsa tenga una cierta consistencia. Lo primero lo conseguimos simplemente con los cuatro minutos de cocción para el pescado (no quedá crudo). Lo segundo lo deberíamos conseguir con el expesante natural de las papas; pero en caso de que sea necesario se puede ligar la salsa con un poco de maizena disuelta en agua. Con este guiso puedes dar de comer a mucha gente añadiendo más papas de las que yo he dicho aquí y no más bonito; esto hace que sea un plato bastante barato.

En el plato:

La manera en la que me gusta tomar este plato es poniendo poco bonito (tres tacos grandes) y mucha papa y salsa. Conviene tener dispuesto pan del día para poder ayudarse y mojar en la salsa que queda deliciosa.

Espero que les haya gustado esta receta, que la prueben y les salga muy bien. Me gustaría recibir comentarios al respecto.